O mercado de ovos está atravessando um período atípico para esta época do ano. Mesmo com o aumento de até 21% nos preços registrados durante o mês de março, agora o valor médio de ovos é o menor dos últimos quatro anos.
De acordo com os dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, o setor iniciou o ano com preços enfraquecidos e, em janeiro, os preços de ovos registraram a menor média dos últimos seis anos em diversas regiões acompanhadas pelo Cepea. Esse comportamento é reflexo de uma tendência de queda que se consolidou ao longo de todo o ano de 2025, impactada pelo aumento da produção nacional.
Preços mais baixos
A queda nos preços médios, apesar da pressão de demanda da Quaresma, é explicada por fatores estruturais na cadeia produtiva de ovos. Ao longo dos últimos meses, o setor avícola de postura — área da avicultura focada na produção de ovos — viu uma redução nos custos de produção, especialmente com a desoneração ou maior oferta de grãos como milho e farelo de soja, que compõem a base da ração das aves.
De acordo com pesquisadores do Cepea, o mercado de ovos iniciou 2026 com um estoque mais elevado e preços significativamente abaixo dos observados no início de 2025. Essa base de comparação mais baixa impediu que o salto sazonal de fevereiro e março levasse o produto a níveis recordes de preço para o consumidor final.
Em Bastos, o principal município produtor do estado de São Paulo e referência para o mercado nacional, a média registrada durante o período religioso atual consolida o alívio para o bolso do consumidor. O município é responsável por uma fatia expressiva da produção brasileira, e seus índices balizam as negociações em todo o Sudeste.
Impacto da Quaresma
Historicamente, a Quaresma eleva a procura por ovos, considerados a principal alternativa de proteína animal de baixo custo frente aos cortes de carne bovina e suína. Esse aumento na demanda costuma gerar o repasse imediato de preços ao longo da cadeia, do produtor ao varejo.
Entretanto, o cenário de 2026 mostra que a oferta robusta conseguiu absorver esse pico de consumo sem gerar escassez ou explosões inflacionárias no setor. Para o produtor rural, o momento exige atenção às margens de lucro, que foram pressionadas pela queda nos valores de venda nos meses anteriores, apesar da recuperação parcial vista agora em março.
O comportamento do mercado nos próximos meses dependerá do ritmo de descarte de aves mais velhas e do alojamento de novas poedeiras (aves jovens que iniciam a produção). Se a oferta continuar elevada, a tendência é que os preços se estabilizem em patamares acessíveis após o feriado da Páscoa, período em que a demanda costuma retrair naturalmente.
A análise do Cepea indica que, embora o consumidor esteja pagando menos do que em anos anteriores, a volatilidade das cotações de insumos ainda é um fator de risco para as granjas.